Parmesan il ərzində istehsal olunan sərt, yarı yağlı bir pendirdir. Zəfəran əlavə edilərək xam süddən istehsal olunur. 30 ilə 45 sm arasında diametri olan silindr şəklindədir və saman rənglidir. Minimum 12 ay ərzində yetişir.